Objectif de la formation

Assurer toutes les réalisations pâtissières : dessert à la carte, glacerie,

chocolaterie …

Assurer harmonieusement la distribution des préparations.

Être capable d’évaluer, contrôler, apprécier et valoriser les commandes et les achats.

Enseignement

Travaux Pratiques de Pâtisserie

Technologie et Sciences Appliquées

Gestion

Dessin  Appliqué

Durée

1 an après l’obtention minimum d’un diplôme CAP Cuisine, Baccalauréat Technologique, BTS Hôtellerie Option B, Bac Pro ou BP Cuisine

avec un stage de 12 semaines

Perspectives de carrière

Cuisinier spécialisé

Chef de partie